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本文目录

1. 麻辣鸡骨尖家常做法
2. 鸡骨冻的鸡骨家常鸡骨家常做法
3. 东北酱，鸡骨怎么做

麻辣鸡骨尖家常做法

1，做法做法速冻鸡尖，大全大全一定要用盐水泡一会儿，窍门大概15分钟后再给它清洗干净备用 。鸡骨家常鸡骨家常

2，做法做法倒入凉水，大全大全接着把鸡尖都倒进去，添加几片姜片
 ，料酒2~3勺，大概煮15分钟  。

3
，煮完之后 ，给他们捞出来，冲一下凉水。

4 ，放到漏盆子里把水分空干备用
。

5 ，热锅 ，倒入油还有大蒜生姜，调味料八角花椒 ，炒出香味即可 。

6 ，倒进去鸡尖 ，一直翻炒到鸡尖变了颜色就好了
。

7，加入干辣椒 ，一直翻炒出香味即可 。

8 ，调制小火，加一系列作料 ，2勺盐、2勺生抽、1勺孜然、1勺为敬 、1勺花椒粉、1勺白砂糖、1勺海椒面 、1勺老抽。接着调大火翻炒2分钟 。

鸡骨冻的做法

制作方法 ：

1．将鸡头对劈两半，去除眼珠，小葱去根
 、老叶，洗净。

2．把鸡头、鸡爪剁成小丁(约0.5厘米左右) ，火腿 、冬笋肉和小葱也切成大小相同的小丁，放在盘内 ，待用
。

3．旺火热锅，放入一半鸡油 ，把小葱煸透，盛入盘内。锅内放入另一半鸡油 ，旺火烧热，将鸡头、鸡爪小丁和冬笋肉、火腿小丁入锅 ，加黄酒及适量盐炒均匀。加鸡汤，改小火烧10分钟，再把煸好的小葱放入锅内，待锅内起泡即成。

4．选用两三个口径适当
、但较深的碗 ，把菜肴盛入碗内，待凉后放入冰箱中冷藏 ，食用时反扣在盘内即可。

特点：此菜外形如馒头 ，色彩艳丽(有黄、红
、绿等色)，晶莹光亮，置于菜肴之中，别具一格。

东北酱，鸡骨怎么做

新鲜骨洗净，斩成块 ，冷岁泡2个小时。

准备香料 ，葱 、姜、八角、桂皮，香叶 、花椒、丁香。

起锅烧油，下葱 、姜等香料炒香，放一勺黄豆酱炒熟，放适量的酱油和红烧酱油调味调色，添少量清水煮1分钟关火盛出备用 。

泡好的骨头冷水下锅，放料酒，水开后尽量撇静浮沫。

锅中倒入抄好了酱料
，视情况放些红烧酱油调色
，再次开过后再撇一次浮沫
，盖.上锅盖炖煮-一个小时 ，期间 ，在肉能用筷子轻易叉透时放适量的盐调味
。骨头慢慢煮着 ，时间不能浪费，准备另一个菜 ，清炒山药。

骨头煮好后收浓汤汁即可出锅
。颜色红润 ，酱香浓郁 ，骨香肉嫩。

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